Oksigen adalah musuh terbesar makanan. Kehadiran oksigen sekecil apa pun di dalam produk makanan kemasan dapat menyebabkan makanan tersebut cepat rusak. Bakteri aerobik, jamur, dan ragi juga dapat tumbuh dan merusak produk. Hal ini dapat membahayakan kesehatan konsumen dan mengakibatkan kerugian yang besar bagi perusahaan. Oleh karena itu, mereka perlu menemukan cara untuk menghilangkan oksigen sebelum proses penyegelan.
Ada dua metode populer yang digunakan oleh industri makanan dan minuman yang secara efektif dapat mencegah kerusakan akibat oksigen: pengemasan vakum dan pengemasan dengan nitrogen. Apakah Anda ingin mengetahui perbedaan antara kedua praktik ini dan mana yang aluminium dapat mengisi mesin penyegel lebih efektif dalam menjaga kesegaran makanan kemasan? Teruslah membaca untuk mengetahui lebih lanjut!
Isi
Apa yang dimaksud dengan Kemasan Vakum?
Metode pengemasan vakum adalah cara untuk meningkatkan masa simpan produk makanan dengan cara menyedot udara di dalam wadah terlebih dahulu sebelum menyegelnya. Namun, karena tidak mungkin untuk membuat ruang hampa udara sepenuhnya, sejumlah oksigen akan tetap berada di dalam kemasan.
Atmosfer mengandung oksigen 21% pada tekanan atmosfer 1.000 milibar. Saat oksigen ditarik oleh mesin pengemas vakum selama proses penyegelan, tekanan atmosfer di dalam wadah berkurang. Ketika tekanan turun hingga 100 milibar, sekitar 2,1% gas oksigen akan tetap berada di dalam kemasan. Dan jika turun hingga 10 milibar, sekitar 0,21% oksigen akan tetap ada. Bahkan jika tekanan dikurangi lebih lanjut, jumlah oksigen yang ditentukan akan selalu tertinggal di dalam kemasan.
Bagaimana Pengemasan Vakum Dilakukan?
Di bawah ini adalah gambaran umum tentang bagaimana produk makanan dikemas menggunakan metode pengemasan vakum.
- Produk makanan secara otomatis atau manual ditempatkan di dalam kemasan plastik kedap udara.
- Mesin pengemas vakum menyedot semua udara dari kemasan.
- Setelah semua udara disedot, kemasan disegel untuk mencegah udara masuk kembali. The mesin penyegel vakum melelehkan bagian atas kemasan secara bersamaan.
- Paket-paket yang disegel dikemas dalam jumlah besar dan diangkut ke berbagai toko untuk dipajang di rak.
Lihat video di bawah ini untuk melihat bagaimana jagung yang sudah dimasak dikemas secara manual dan disegel secara vakum.
Apa yang dimaksud dengan Kemasan Flush Nitrogen?
Kemasan siram nitrogen adalah jenis kemasan atmosfer yang dimodifikasi (MAP). Ini adalah cara untuk menjaga produk makanan tetap segar dengan mengganti gas oksigen di dalam wadah dengan gas nitrogen. Cara ini melibatkan penyegelan kemasan setelah disiram dengan gas nitrogen untuk memperlambat proses pembusukan dengan mencegah oksidasi dan pertumbuhan mikroba.
Selain sebagai gas inert yang aman, nitrogen berlimpah di atmosfer sehingga kemasan flush nitrogen adalah cara yang hemat biaya untuk melindungi produk makanan Anda dari pembusukan. Jumlah nitrogen yang diperlukan untuk menjaga kesegaran produk makanan akan bergantung pada berbagai faktor, termasuk jenis makanan dan tingkat pembusukannya. Jadi, pengemas harus mengetahui cara menggunakan pembilasan nitrogen dengan benar.
Bagaimana Pengemasan Flush Nitrogen Dilakukan?
Prinsip kerja pengemasan flush nitrogen dijelaskan di bawah ini.
- Wadah kosong diisi dengan produk.
- A mesin pengemas siram nitrogen menyiram setiap wadah yang terisi dengan gas nitrogen untuk menggantikan oksigen yang ada di dalamnya.
- Mesin yang sama segera menyegel wadah sehingga oksigen tidak akan masuk ke dalam wadah lagi.
- Kontainer yang telah dikemas penuh kemudian dikemas dalam kotak untuk dikirim ke toko-toko.
Di bawah ini adalah video tentang bagaimana susu bubuk disegel menggunakan pembilasan nitrogen.
Pengemasan Vakum vs Pengemasan Flush Nitrogen
Pertanyaan tentang mana dari kedua metode pengawetan makanan ini yang lebih efektif akan tergantung pada jenis produk yang dikemas. Tabel di bawah ini menyajikan perbandingan antara pengemasan vakum dan pengemasan dengan nitrogen flush berdasarkan 4 faktor.
Kesimpulan
Meskipun kemasan vakum dapat menghilangkan oksigen dari kemasan untuk menghentikan oksidasi yang terjadi untuk memperpanjang umur simpan produk, sejumlah oksigen akan selalu ada di dalam kemasan. Kemasan dengan nitrogen flush adalah cara yang lebih efektif untuk tidak hanya menjaga makanan Anda tetap segar, tetapi juga untuk melindungi produk makanan yang lembut dari kerusakan transportasi. Semoga panduan singkat ini dapat membantu Anda memilih metode pengemasan yang tepat untuk aplikasi Anda. Anda juga dapat menemukan yang ideal mesin pengemas kaleng di sini di Levapack.
EN 
RU 
ES 
FR 
DE 
NL 
IT 
JA 
ID 
PT 
KO
1 Komentar
Kami ingin memulai pengemasan makanan seperti bawang putih, jamur, kacang hijau, bawang merah, pulsa, dal, beras.
Mohon saran jenis kemasan apa yang sebaiknya kami gunakan Vaccum atau nitrogen flush.