Bubuk protein menjadi semakin diminati sebagai item aksesori dalam diet dan nutrisi, karena kepraktisannya. Daya tarik komersialnya tidak diragukan lagi sangat besar. Perkiraan terbaru memproyeksikan bahwa pasar global bubuk protein akan mencapai USD 50,7 miliar pada tahun 2031, dengan ekspansi di seluruh wilayah geografis. Pasar tumbuh dengan CAGR 7,8%. Ledakan ini disebabkan oleh meningkatnya popularitas kebugaran di kalangan masyarakat secara umum dan bukan hanya atlet. Semua orang mencari program diet yang mudah diikuti.

Peningkatan permintaan untuk produk nabati yang menargetkan vegan dan intoleransi laktosa, seperti protein kacang polong atau rami, adalah contoh yang sempurna. Selain itu, generasi milenial sekarang lebih peduli dengan kesehatan dan lingkungan mereka, yang mendorong permintaan akan produk berlabel bersih yang bebas dari bahan tambahan makanan industri dan pemanis buatan yang tidak etis. Di dunia pasca-COVID, kombinasi faktor-faktor ini cukup untuk memicu transformasi dalam industri bubuk protein.

Jadi, bagaimana Anda memproduksi bubuk protein? Prosesnya dimulai dengan perolehan bahan baku, baik whey yang kaya protein atau kacang polong kuning, yang diikuti dengan penyaringan, pengeringan, dan produksi lanjutan. Di bagian selanjutnya dari teks ini, kami akan menguraikan masalah kecenderungan baru ini, proses pembuatannya, dan bagaimana memilih produk yang tepat.

Bubuk Protein - Apa itu dan Mengapa Popularitasnya Meroket?

Bubuk protein adalah bentuk protein yang kaya dan terkonsentrasi yang diperoleh dari kasein, kedelai, kacang polong, atau whey. Seseorang dapat menggunakan bubuk protein tanpa khawatir tidak dapat mencapai tujuan kebugarannya, sehingga cukup serbaguna. Ada peningkatan yang stabil dalam permintaan bubuk protein, yang dapat dikaitkan dengan beberapa alasan, seperti:

• Cara termudah untuk mendapatkan protein yang dibutuhkan: Bagi sebagian besar orang, bubuk protein berguna sebagai cara termudah untuk mendapatkan asupan protein harian. Bagi orang yang sibuk dan tidak dapat mengonsumsi makanan kaya protein, bubuk protein mungkin merupakan mimpi yang menjadi kenyataan.
• Konsumsi Berdasarkan Pilihan Pribadi: Pilihannya beragam, mulai dari vegan hingga laktosa, dan bahkan pilihan bebas gluten hingga bebas alergen, seperti bubuk protein kacang polong dan bubuk protein isolat whey.
• Dukungan Pertumbuhan Otot: Sejumlah besar asam amino dan BCAA meningkatkan pertumbuhan otot. Para atlet dan pengunjung gym yang sering datang ke gym sangat kritis terhadap fitur ini karena membantu perbaikan otot setelah sesi latihan yang brutal.
• Mengontrol Berat Badan Anda: Karena protein membantu mengendalikan nafsu makan, protein dapat sangat berguna bagi mereka yang ingin mengatur berat badan.
• Kasus Penggunaan: Dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan manis dan bahkan beberapa hidangan gurih, selain dimasukkan ke dalam minuman kocok dan digunakan dalam smoothie serta hidangan penutup yang dipanggang.
• Vitamin dan Suplemen Makanan: Tidak seperti bubuk protein dasar, penggunaan bubuk khusus seperti protein kolagen bermanfaat bagi tubuh karena mengandung tambahan vitamin, mineral, dan probiotik.
• Perawatan kulit dan anti-penuaan: Serbuk ceruk protein kolagen yang paling penting menambah elastisitas pada mata dan kulit sekaligus meningkatkan kekuatan sendi serta pemulihan.

Jenis-jenis Bubuk Protein dan Kegunaannya

Untuk membuatnya lebih cocok untuk kebutuhan diet dan olahraga yang berbeda, bubuk protein tersedia dalam berbagai bentuk. Mereka dapat dibagi menjadi tiga jenis utama: berbasis hewani, nabati, dan khusus. Mengetahui perbedaannya adalah penting karena dapat membantu dalam membuat pilihan yang tepat.

Bubuk Protein Berbasis Hewani

• Protein Whey

Salah satu suplemen yang paling populer di industri kebugaran adalah Whey Protein. Ini adalah whey cair, produk sampingan dari industri susu. Sebagai sumber protein lengkap, whey memiliki semua asam amino esensial. Whey efisien untuk perbaikan dan pemulihan otot karena dapat diserap dengan cepat.

• Protein Kasein

Juga berasal dari susu, kasein dikenal karena tingkat pencernaan yang lambatsehingga ideal untuk menyediakan pasokan asam amino yang stabil selama beberapa jam. Sifat ini menjadikannya pilihan yang lebih disukai untuk pemulihan di malam hari atau asupan protein yang berkepanjangan. Kasein mendukung perbaikan otot dan membantu mencegah kerusakan otot.

• Protein Telur

Pilihan ideal untuk individu yang tidak toleran laktosa, protein telur adalah sumber protein berkualitas tinggi. Protein telur memiliki bioavailabilitas yang tinggi yang berarti secara efektif membantu pertumbuhan otot, seperti halnya whey.

Bubuk Protein Berbasis Tanaman

• Protein Kacang Polong

Berasal dari kacang polong kuning, protein kacang polong bebas dari alergen, dan aman untuk vegetarian dan orang-orang dengan diet khusus. Meskipun mengandung sedikit asam amino tertentu dibandingkan dengan protein hewani, protein kacang polong sering dicampur dengan produk protein nabati lainnya, misalnya, protein beras untuk memberikan rantai asam amino yang lengkap.

• Protein Kedelai

Soy Protein adalah protein nabati dengan profil asam amino yang lengkap seperti whey, yang membuatnya menjadi pilihan yang populer. Protein ini banyak digunakan karena keberlanjutan dan kemampuannya untuk mendukung pertumbuhan otot. Meskipun beberapa orang cenderung menghindarinya karena kandungan fitoestrogennya, penelitian menunjukkan bahwa jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, produk ini dianggap aman bagi kebanyakan orang.

• Protein Rami

Protein ini berasal dari biji tanaman rami. Protein rami kaya akan asam lemak tak jenuh, khususnya omega tiga, dan merupakan sumber serat makanan yang baik. Protein ini memiliki berbagai manfaat kesehatan, termasuk membantu pencernaan dan meningkatkan kesehatan jantung, meskipun memiliki kandungan protein yang lebih rendah jika dibandingkan dengan protein lainnya.

• Protein Beras Merah

Protein beras merah diproses secara ringan dan sering dimasukkan ke dalam campuran protein nabati. Protein beras merah tidak memiliki beberapa asam amino (seperti lisin), tetapi jika dicampur dengan protein kacang polong, maka dapat menjadi sumber protein yang lengkap.

Bubuk Protein Khusus

• Protein Kolagen

Protein kolagen berasal dari jaringan hewan dan saat ini banyak digunakan untuk lebih dari sekadar kebugaran. Protein ini dapat memperbaiki kerutan pada kulit, nyeri sendi, dan bahkan menipiskan rambut, menjadikannya pilihan nomor satu bagi sebagian besar lansia atau orang yang menderita masalah kesehatan ini.

• Sumber Protein Baru

Produk bubuk protein baru seperti ganggang dan bubuk protein serangga hadir di pasaran karena keberlanjutan dan kepadatan nutrisinya. Meskipun produk-produk ini masih bersifat khusus, mereka menarik bagi konsumen yang sadar lingkungan dan mengandung profil asam amino yang unik.

Proses Pembuatan Bubuk Protein Langkah-demi-Langkah

Untuk membuat bubuk protein, langkah-langkah penting seperti pemilihan bahan, penggunaan teknologi, dan pemeriksaan kualitas harus disederhanakan untuk menciptakan bubuk protein terbaik. Perhatian utamanya adalah untuk memenuhi standar berat, rasa, kemurnian, dan nilai gizi yang diharapkan konsumen. Di bawah ini adalah bagaimana bubuk protein dibuat dari pengumpulan bahan baku hingga pengemasan akhir protein.

Langkah 1: Memilih Bahan Baku Berkualitas Tinggi

Blok bangunan terpenting dari bubuk protein yang baik adalah bahan bakunya. Untuk membuat bubuk protein dari sumber hewani, seluruh proses dimulai dengan protein susu, yang pada dasarnya adalah whey dan kasein. Keduanya berasal dari keju dan diambil dari peternakan sapi perah yang mengikuti pedoman kualitas yang ketat. Untuk alternatif nabati, kacang polong kuning, biji rami, atau bahkan kedelai digunakan sebagai bahan baku, dan ini dipilih dari sumber organik dan non-transgenik.

Kualitas bahan baku yang digunakan adalah faktor terpenting yang berkontribusi terhadap kandungan protein dan kemurnian produk akhir. Produsen yang memprioritaskan sumber dengan asam amino esensial yang melimpah dan tidak mengandung logam berat, pestisida, atau bahkan residu antibiotik akan memastikan bubuk protein yang lebih berkualitas. Pilar-pilar dasar ini sangat penting dalam menciptakan bubuk protein yang tidak hanya memuaskan konsumen tetapi juga memenuhi peraturan.

Langkah 2: Mengekstrak Protein dari Sumber Mentah

Setelah memilih bahan baku, langkah-langkah yang harus diambil untuk mengekstrak protein. Untuk protein whey, ini berarti memisahkan whey cair dari dadih selama proses pembuatan keju. Cairan whey dikumpulkan dan diproses untuk mengekstrak lemak dan gula, sehingga menghasilkan konsentrat protein yang tinggi.

Untuk sumber protein nabati seperti protein kacang polong, bahan baku dapat digiling terlebih dahulu menjadi bubuk halus dan kemudian air atau metode berbasis enzim dapat digunakan untuk mengisolasi protein. Metode-metode ini harus menghilangkan sebanyak mungkin pati, serat, dan bahan lain yang tidak diinginkan sekaligus melindungi nilai gizi protein.

Pada fase ini, sangat penting untuk menjaga agar asam amino esensial tetap utuh. Protein efektif dalam bentuk tertentu - pemrosesan yang berlebihan dapat mengubahnya, yang menyebabkan efek kesehatan yang lebih rendah. Ada banyak teknik baru, misalnya, hidrolisis enzimatik yang membantu mempertahankan senyawa bioaktif dalam protein dalam jumlah besar.

Langkah 3: Proses Konsentrasi dan Filtrasi Protein

Setelah ekstraksi awal selesai, protein perlu dipekatkan dan kemudian disaring, yang membantu meningkatkan kemurnian protein dengan menghilangkan komponen yang tidak diinginkan seperti lemak, karbohidrat, dan kotoran. Ada dua metode umum yang sering digunakan untuk langkah ini:

• Membran Filtrasi: Teknik ini melibatkan pengaliran cairan protein melalui membran yang sangat halus. Selaput ini berfungsi sebagai penyaring halus yang memisahkan protein dari lemak dan laktosa. Dalam kasus protein whey, prosedur ini dilakukan untuk memproduksi konsentrat protein whey (WPC) dan kemudian isolat protein whey (WPI). Whey protein isolate, produk dengan protein lebih dari 90%, mengalami penyaringan yang paling ekstensif dan ini membuatnya sempurna untuk orang yang ingin meminimalkan asupan lemak atau karbohidrat.
• Pertukaran Ion: Dalam metode ini, protein dipisahkan menurut sifat muatannya. Hal ini dilakukan dengan mengadsorpsi protein ke resin bermuatan, yang kemudian menghilangkan pengotor yang meninggalkan protein yang sangat murni. Meskipun ini adalah metode yang baik, metode ini membawa beberapa perubahan kecil dalam struktur protein, yang dapat merusak fungsinya, dalam beberapa kasus.

Untuk sumber protein nabati lainnya seperti protein kacang polong atau kedelai, proses yang sama digunakan. Targetnya adalah memurnikan protein dengan memperhatikan penghilangan bahan lain seperti pati, serat, atau biomolekul lain yang bukan merupakan bagian dari protein. Metode tersebut membantu mencapai kandungan protein yang tinggi pada bubuk nabati ke tingkat yang serupa dengan bubuk hewani.

Langkah 4: Mengeringkan dan Menghancurkan Protein

Ketika protein telah disaring dan dipekatkan, protein tersebut harus dibuat menjadi bentuk bubuk. Hal ini dilakukan melalui proses yang dikenal sebagai pengeringan semprot dan cukup efisien. Begini cara kerjanya: protein cair dipecah menjadi tetes-tetes kecil dan dengan cepat dibekukan atau dihangatkan dengan udara panas atau dingin. Dalam hal ini, terjadi penguapan uap air dengan cepat sehingga menghasilkan bubuk yang baik dan konstan yang bebas dari gumpalan.

Pengeringan semprot lebih disukai karena dapat mempertahankan nilai gizi protein dan membuat bubuk menjadi halus. Hal ini berguna untuk membuat protein mudah dikelola seperti yang banyak digunakan dalam berbagai aplikasi.

Setelah dikeringkan, protein mengalami penghancuran untuk kedua kalinya dan, setelah itu, dapat dikemas. Langkah ini mengurangi protein kering menjadi bubuk yang sangat halus agar mudah larut dalam cairan seperti air atau susu.

Langkah 5: Menambahkan Rasa dan Pemanis

Untuk memenuhi kebutuhan konsumen akan bubuk protein, produsen menambahkan rasa dan pemanis tertentu pada bubuk protein untuk menarik lebih banyak konsumen. Rasa vanila, cokelat, dan stroberi yang selalu populer sejauh ini adalah yang paling populer karena daya tariknya yang besar. Pada saat yang sama, konsumen yang menginginkan shake sederhana condong ke pilihan tanpa rasa atau rasa alami.

Rasa meningkat sementara tujuan nutrisi tetap terjaga dengan penambahan pemanis. Pencari produk berlabel bersih tertarik pada sumber alami seperti stevia dan ekstrak buah biksu, sementara pemanis buatan yang kuat seperti sukralosa disukai karena rasa manisnya yang ekstrem dan jumlah kalori yang rendah. Ada garis tipis yang harus diperhatikan dengan hati-hati. Tambahkan terlalu banyak pemanis dan rasanya menjadi berlebihan, terlalu sedikit dan produk tidak akan tersentuh.

Lesitin dan penambah tekstur terukur lainnya digunakan untuk meningkatkan kelarutan produk. Hal ini memungkinkan bubuk larut dalam cairan dengan mulus tanpa membentuk gumpalan. Hal ini membuat produk lebih enak dan lebih mudah digunakan, sehingga meningkatkan pengalaman minum.

Untuk mencapai rasa yang optimal di samping nutrisi yang dibutuhkan, produsen menggunakan penyesuaian yang cermat untuk menciptakan bubuk protein yang berbeda yang memenuhi berbagai selera, mulai dari yang lezat hingga yang bersih.

Langkah 6: Pencampuran dan Kontrol Kualitas Internal

Setelah proses pemberian rasa selesai, bubuk protein sekarang menjalani proses pencampuran dalam mesin berskala besar yang bekerja pada rentang standar. Proses ini sangat penting untuk menjamin rasa, tekstur, nilai gizi, dan kandungan yang konstan di seluruh bubuk. Harus ada keseimbangan karena, tanpa itu, beberapa porsi mungkin akan memiliki terlalu banyak atau terlalu sedikit protein atau perasa.

Mixer industri yang dirancang dan dibuat secara unik untuk mencampur sesuai jenis dan presisi, seperti bubuk ini dicampur. Misalnya, bubuk protein whey dicampur dalam siklus untuk memastikan bahwa bahan-bahan seperti isolat protein whey, pemanis, dan zat penyedap tercampur sepenuhnya. Langkah ini paling penting untuk memastikan keseragaman rasa dan pemenuhan nilai gizi.

Sejalan dengan pencampuran, produsen dan pemasok bubuk dan protein menjaga standar kualitas yang tinggi dengan memastikan keamanan dan kinerja produk yang tepat setelah proses pencampuran. Di antara langkah-langkah utamanya adalah:

• Kandungan Protein Bubuk: Indikasi bahwa bubuk memenuhi protein yang diklaim disajikan untuk setiap sendok.
• Kemurnian bubuk: Menguji apakah ada kontaminan mikroba atau logam berat.
• Kemampuan Pencampuran Serbuk: Memastikan bedak dapat dengan mudah dicampur dengan cairan dan menghasilkan konsistensi yang merata dan bebas gumpalan.

Langkah 7: Pengemasan dan Pelabelan Bubuk Protein

Langkah terpenting dalam pembuatan bubuk protein adalah pengemasan dan pelabelan, yang memastikan bahwa produk tersebut aman, mematuhi semua peraturan, dan siap untuk dipasarkan. Langkah ini dirancang untuk menawarkan keamanan dari faktor-faktor seperti udara, kelembapan, dan bahkan elemen lingkungan yang berbahaya, dan meningkatkan kemudahan penggunaan bagi konsumen, serta omset pemasaran untuk merek itu sendiri.

Tujuan pengemasan memiliki banyak tujuan, misalnya, melayani beberapa target audiens dan metode distribusi yang berbeda-beda. Wadah plastik yang diproduksi ulang adalah wadah yang kokoh, anti serangga, dan tahan lembab. Kantong produksi ulang yang dapat ditutup kembali ringan dan dapat digunakan sehari-hari. Sachet yang diproduksi ulang secara individual sangat ideal untuk konsumen yang ingin bepergian dan mempertahankan kontrol porsi. Sistem pengemasan otomatis telah memungkinkan produsen selama tahap ini karena memberikan kecepatan dan akurasi. Mayoritas sistem ini dirancang untuk mengeluarkan gas nitrogen ke dalam wadah sebelum disegel untuk menciptakan lingkungan bebas oksigen yang tahan lama di dalam wadah. Hal ini, bersama dengan pengukuran yang tepat dan wadah yang disegel, berfungsi untuk memperpanjang umur simpan.

Pelabelan juga sama pentingnya karena memastikan persyaratan peraturan terpenuhi, sekaligus memberikan informasi produk yang penting. Label berisi kandungan protein, fakta nutrisi, peringatan alergen, dan ukuran penyajian. Untuk menarik perhatian dari bagian pasar tertentu, fitur "Non-GMO," "Vegan," dan "Rendah Pemanis Buatan" dicantumkan pada label. Mesin pelabelan otomatis memastikan kualitas dan akurasi, membantu mengurangi kesalahan sekaligus meningkatkan tampilan profesional produk.

Dengan mempertimbangkan seluruh proses ini, Levapack menawarkan solusi pengemasan otomatis mutakhir yang berfokus pada pasar bubuk protein. Sistem Levapack dimulai dengan proses pengisian dan penyegelan dan kemudian fokus pada pelabelan yang akurat. Sistem ini dibuat khusus untuk produksi volume tinggi dan efisiensi. Solusi ini dapat disesuaikan agar sesuai dengan persyaratan yang ditawarkan setiap produsen, antara lain, penyegelan wadah yang tepat, berat konten yang terkontrol, dan pelabelan wadah yang tepat.

Lihat Panduan Pengemasan untuk Bubuk Protein untuk informasi lebih lanjut tentang pengemasan bubuk protein dan peran otomatisasi dalam merevolusi produksi. Panduan ini memberikan panduan yang dapat ditindaklanjuti dan pendekatan yang berpikiran maju untuk meningkatkan semua aspek siklus pengemasan.

Apa yang Harus Dipertimbangkan Saat Membeli Bubuk Protein

Bubuk protein terbaik memiliki beberapa label nutrisi terbaik yang tersedia. Mereka telah memastikan bahwa tidak ada bahaya tersembunyi di dalamnya dan bahwa nutrisi dan tujuan pelanggan seimbang.

Carilah Informasi Penting yang Tercantum Pada Label

Biasanya, label nutrisi tidak digunakan dengan benar. Carilah alternatif yang lebih bagus seperti "Whey Protein Isolate" dan "Protein Kacang" daripada "Campuran Protein". Produk generik mungkin memiliki pemanis dan pengawet yang berlebihan, yang dapat merusak nilai gizi dan menyebabkan masalah perut. Anda juga perlu memeriksa kandungan proteinnya setidaknya 20-25 gram per sajian agar pertumbuhan dan pemulihan otot dapat dilakukan secara efisien.

Menggunakan Jenis Protein yang Benar

Untuk tujuan yang berbeda, terdapat bubuk otot yang berbeda. Ini adalah kategori yang paling umum:

• Pertumbuhan Otot: Untuk penyerapan dan pemulihan yang cepat, cobalah isolat protein whey atau kasein terhidrolisis.
• Energi yang berkelanjutan: Untuk pemulihan semalam, protein kasein sangat ideal karena pencernaannya yang lambat.
• Pilihan berbasis tanaman: Protein kacang polong dan beras merah cocok untuk vegan.

Memastikan Kemurnian dan Pengujian Bubuk Protein

Sumber-sumber yang memiliki reputasi baik dapat menganalisis bahan-bahan bubuk protein untuk memastikan bahwa bubuk tersebut tidak mengandung logam berat atau zat terlarang lainnya. Sertifikasi seperti Informed Choice atau NSF Certified for Sport memastikan bahwa bubuk protein dapat diandalkan dan aman seperti yang diklaimnya.

Kata Penutup

Prosedur terperinci tentang bagaimana bubuk protein dibuat memberikan gambaran tentang jumlah waktu, ketepatan, dan perhatian yang diberikan dalam memformulasikan suplemen yang memenuhi tujuan kesehatan dan kebugaran yang berbeda. Apakah itu isolat protein whey yang meningkatkan otot atau bubuk protein kacang polong yang dirancang untuk diet nabati, tujuan akhirnya tetap sama - untuk menyediakan nutrisi yang diperlukan untuk kinerja yang optimal.

Dengan pertumbuhan ekonomi di berbagai industri, produk berlabel bersih memenangkan hati pelanggan dan keberlanjutan menjadi tren yang umum. Kita harus bertanya: apa saja batasan yang dapat kita rangkul yang memungkinkan kita untuk tidak hanya memuaskan diri kita sendiri, tetapi juga membangun masa depan dengan lebih bertanggung jawab? Pilihan yang kita buat hari ini dapat memengaruhi bagaimana produsen bubuk protein berikutnya memutuskan untuk membuat bubuk mereka untuk memastikan bahwa bubuk tersebut efektif, aman digunakan, dan aman bagi lingkungan.