Pengantar Pengujian Kemasan Makanan 

Saat ini, pengemasan dalam industri makanan menjadi penting karena memengaruhi masa simpan produk, keamanan, dan apakah regulator menyetujuinya. Oleh karena itu, pengujian kemasan makanan sekarang menjadi langkah penting dalam manufaktur. 

Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA) melaporkan bahwa lebih dari 4.000 zat kimia ada dalam bahan yang bersentuhan dengan makanan. Jika tidak diuji dengan benar, zat-zat tersebut dapat masuk ke dalam makanan, sehingga membahayakan manusia dan menyebabkan penarikan yang mahal. 

Produsen menggunakan berbagai tes untuk memeriksa seberapa baik suatu produk dapat menahan kekuatan fisik, perubahan bahan kimia, dan tekanan dari lingkungan. Uji tersebut membantu perusahaan mematuhi aturan industri dan juga mendorong ide-ide baru untuk pengemasan yang berkelanjutan. 

Pada bagian selanjutnya, kita akan melihat tujuan utama pengujian kemasan di pasar yang kompetitif saat ini, memeriksa jenis-jenis utamanya, meninjau standar dan aturan utama, dan berbicara tentang bagaimana produsen dapat menggunakan data untuk meningkatkan produk mereka dan membangun kepercayaan konsumen.

Tujuan Utama Pengujian Kemasan Makanan 

Alasan utama pengujian kemasan makanan adalah untuk menjamin keamanan, menjaga kualitas, dan memenuhi semua peraturan yang disyaratkan. Semua tujuan ini saling terkait, membantu menjaga integritas rantai pasokan makanan.

1. Memastikan Keamanan Produk: 

Kemasan adalah penghalang pertama yang mencegah kontaminan dari luar. Pengujian menjamin bahwa kemasan tidak melepaskan bahan kimia berbahaya ke dalam makanan, sehingga melindungi konsumen. Ini berarti pengujian logam berat, zat terlarang, dan bahan berbahaya lainnya.

2. Menjaga Kualitas Produk: 

Selain keamanan, kemasan bertanggung jawab untuk menjaga makanan tetap segar, lezat, dan bergizi. Pengujian memeriksa segel, seberapa banyak kelembapan dan oksigen yang dapat melewatinya, dan seberapa baik kemasan melindungi makanan selama masa simpannya.

3. Mencapai Kepatuhan terhadap Peraturan: 

Setiap wilayah memiliki aturannya sendiri untuk bahan kontak makanan. Pengujian memastikan bahwa kemasan mengikuti standar-standar ini, yang membantu distribusi yang mudah di pasar yang berbeda. Sering kali diperlukan untuk mematuhi ASTM International dan International Safe Transit Association.

4. Mendukung Praktik-praktik Berkelanjutan: 

Ketika industri bergerak ke arah penggunaan lebih sedikit limbah, pengujian menjamin bahwa kemasan yang berkelanjutan aman dan efektif. Hal ini membutuhkan pemeriksaan bagaimana bahan yang dapat terurai secara hayati berinteraksi dengan produk makanan. Ketika produsen fokus pada tujuan ini, kemasan mereka akan memenuhi aturan industri, menyenangkan konsumen, dan ramah lingkungan.

Kategori Utama Metode Pengujian Kemasan Makanan 

Ketika kita membahas pengujian kemasan makanan dan pengujian laboratorium, yang kita maksud adalah berbagai pengujian yang bekerja sama untuk menjamin kemasan tersebut aman, efektif, dan memenuhi semua persyaratan dari awal hingga akhir. Jenis pengujian yang digunakan tergantung pada kemasan produk, kondisi yang mungkin dialami, dan aturan yang ditetapkan oleh berbagai negara. Mari kita lihat lebih dekat pada kategori utama.

Pengujian Kinerja Fisik 

Selama pengujian kinerja fisik, bahan kemasan diuji untuk melihat bagaimana bahan tersebut menangani tekanan mekanis yang mereka alami selama semua tahap penggunaan. Hal ini diperlukan untuk menjaga kemasan tetap aman dan efektif dalam melindungi produk di seluruh rantai pasokan.

• Pengujian Kompresi: 

Tes ini memeriksa apakah sebuah paket dapat bertahan saat didorong dari atas tanpa patah atau bengkok. Hal ini sangat penting untuk produk yang disimpan atau diangkut dalam tumpukan. Jika kompresi gagal, hal ini dapat menyebabkan masalah pengemasan, makanan yang tidak aman, dan kerugian dalam logistik. Ketahanan kompresi yang baik diperlukan untuk menjaga struktur tetap kuat dan melindungi isi dari tekanan luar. 

• Pengujian Kekuatan Tarik: 

Pengujian tarik menentukan gaya yang dibutuhkan untuk memisahkan bahan kemasan. Film, laminasi, dan kemasan fleksibel yang digunakan dalam pengisian atau penyegelan otomatis harus sangat penting. Kekuatan tarik yang kuat mencegah kemasan robek dan memungkinkannya mempertahankan bentuknya dan berfungsi dengan baik dalam kondisi biasa.

• Pengujian Dampak: 

Uji benturan memeriksa bagaimana kemasan menangani guncangan atau benturan tiba-tiba, yang sering terjadi selama penanganan dan pengangkutan. Pengujian ini membantu menghindari kerusakan, kebocoran, atau perubahan bentuk pada produk makanan, terutama untuk produk yang mudah pecah dan wadah berisi cairan di dalamnya. Memiliki ketahanan benturan yang baik membantu mengurangi limbah dan melindungi konsumen. 

• Pengujian Integritas Segel: 

Pengujian integritas segel dilakukan untuk memeriksa bahwa penutup tidak bocor saat terkena kekuatan eksternal. Segel yang baik diperlukan untuk menghentikan kontaminasi, menjaga makanan tetap segar, dan menjaga kualitas bahan yang bersentuhan dengan makanan. Jika segel tidak cukup kuat, maka dapat memungkinkan mikroba masuk dan menyebabkan makanan rusak.

Setiap proses pengujian kemasan bergantung pada pengujian fisik ini. Uji ini memberikan informasi penting kepada produsen untuk meningkatkan kemasan, memilih bahan yang tepat, dan mematuhi standar industri untuk produk yang aman. 

Pengujian Ketahanan Lingkungan 

Jenis pengujian ini berkaitan dengan pengemasan produk makanan dalam berbagai kondisi yang terkait dengan faktor lingkungan dan bagaimana hal tersebut memengaruhi produk selama siklus hidupnya. Seperti dalam semua proses, pengemasan dimaksudkan untuk melindungi isinya dari suhu eksternal, kelembapan, dan tekanan fisik, seperti yang terlihat dari penyimpanan di pabrik hingga pengiriman internasional. Pengujian ini menjamin stabilitas dan keamanan produk dan kemasannya hingga dikonsumsi.

• Paparan Suhu dan Kelembaban: 

Pendekatan ini menganalisis stabilitas mekanis dan fungsionalitas kemasan di bawah perubahan iklim yang ekstrem atau tidak terduga. Suhu yang tinggi dapat menyebabkan bahan melunak dan melengkung, perekat melonggar, dan segel rusak. Suhu dingin dapat menyebabkan kerapuhan dan keretakan bahan. Kelembaban juga dapat menyebabkan degradasi kemasan kertas dan segel. Pengujian memastikan bahwa kemasan dapat bertahan dalam berbagai perubahan geografis dan musim tanpa kehilangan kualitas perlindungannya. 

• Pengujian Getaran: 

Getaran meniru gerakan dan guncangan yang terjadi selama pengangkutan melalui jalan darat, kereta api, laut, atau udara. Paparan getaran yang terus menerus dapat menyebabkan kelelahan material, kegagalan segel, atau pergeseran produk internal, yang menyebabkan kerusakan. Mengidentifikasi titik lemah dalam kemasan sebelum distribusi memungkinkan produsen untuk meningkatkan desain kemasan dan mengurangi potensi kerusakan di seluruh rantai pasokan. 

• Studi Umur Simpan: 

Evaluasi umur simpan memeriksa apakah kemasan menjaga bentuknya dan melindungi produk saat disimpan secara normal. Anda harus memperhatikan setiap perubahan pada tampilan, kekuatan, dan kemampuan kemasan untuk menjaga produk tetap aman. Studi ini sering kali terkait dengan pengujian bahan kontak makanan dan membantu menentukan seberapa segar produk tersebut, mengidentifikasi masalah pengemasan, dan mengurangi limbah. 

Pengujian ketahanan terhadap lingkungan membantu memastikan bahwa produk aman, kemasannya dapat diandalkan, dan konsumen mempercayainya. Karena ada lebih banyak permintaan untuk kemasan yang efisien dan berkelanjutan, produsen harus memastikan kemasan mereka dapat diandalkan dalam segala kondisi dan tidak memengaruhi makanan atau kualitasnya. 

Pengujian Kimia dan Migrasi 

Uji kimia dan migrasi berfokus pada batas-batas interaksi antara makanan dan bahan yang digunakan untuk mengemasnya. Tujuannya adalah untuk mencegah perpindahan bahan berbahaya dari kemasan makanan ke isi di dalamnya selama penggunaan rutin. Pengujian ini sangat penting untuk kesehatan masyarakat, kepatuhan terhadap peraturan yang berlaku, dan perlindungan konsumen. 

• Pengujian Migrasi:  

Pengujian migrasi menentukan kemungkinan kontaminasi makanan oleh bahan kimia yang ada di dalam wadah. Bahan kimia tersebut dapat terbuat dari plastik, pelarut, monomer, atau residu produksi. Pengujian dilakukan di bawah kondisi terkendali yang meniru situasi penyimpanan atau pemanasan di kehidupan nyata. Pengujian ini memeriksa apakah tingkat migrasi berada dalam batas yang dapat diterima oleh pedoman kesehatan masyarakat dan keamanan pangan. Hal ini sangat penting dalam pengujian bahan kontak makanan, di mana paparan panas secara menyeluruh dalam waktu lama berpotensi meningkatkan laju migrasi bahan kimia. 

• Pengujian Zat Terbatas: 

Tes ini berfokus pada pembatasan penggunaan atau pelarangan bahan kimia dalam bahan kemasan. Beberapa bahan yang umumnya dikontrol karena memiliki risiko kesehatan sedang hingga tinggi, seperti logam berat, ftalat, dan bisphenol A (BPA). Pengujian ini memastikan bahwa bahan-bahan tersebut tidak ada, atau jika ada, hanya dalam batas yang diizinkan secara hukum. Bagi produsen, hal ini membantu strategi bisnis mereka dalam melindungi mereka dari tuduhan melanggar kebijakan peraturan dan mempertahankan citra merek mereka di pasar saat ini. 

• Pengujian Kompatibilitas: 

Metode ini menilai apakah makanan dan kemasan akan berinteraksi selama durasi tertentu. Misalnya, beberapa makanan berlemak tinggi atau asam dapat merusak beberapa plastik atau perekat dan menyebabkan kontaminasi atau mengubah beberapa atribut sensorik makanan. Pengujian kompatibilitas membantu memahami keefektifan bahan kemasan, sementara kontak langsung dengan jenis makanan tertentu membantu dalam pemilihan bahan kemasan yang dirancang khusus. 

Penilaian keamanan tidak hanya berhenti pada pengujian kimiawi, tetapi juga mencakup kepedulian internasional yang semakin meningkat terhadap transparansi rantai pasokan dan tanggung jawab terhadap lingkungan. Pengenalan bahan baru dan konsep berkelanjutan untuk kemasan biasanya dijaga dengan pengujian yang ketat untuk memastikan inovasi tidak membahayakan kesehatan masyarakat. 

Pengujian Properti Penghalang 

Pengujian properti penghalang sangat penting dalam menentukan efisiensi bahan kemasan tertentu dalam melindungi makanan dari paparan oksigen, kelembapan, dan gas yang dapat memengaruhi kualitas, kesegaran, atau keamanannya. Kinerja penghalang yang tepat memastikan peningkatan masa simpan, integritas produk, dan membantu memenuhi persyaratan untuk beragam produk makanan. 

• Tingkat Transmisi Oksigen (OTR): 

Pengujian OTR mengevaluasi tingkat perembesan oksigen pada setiap bahan kemasan tertentu. Beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan dalam produk yang mudah rusak, seperti makanan ringan, makanan siap saji, kopi, produk susu, dan lain-lain, adalah seberapa cepat paparan oksigen dapat mempercepat oksidasi, menyebabkan degradasi, dan bahkan mengubah warna. Untuk bisnis atau produk yang sensitif terhadap oksigen, nilai OTR yang rendah sangat penting untuk mempertahankan warna, rasa, dan kesegaran. Melakukan pengukuran yang akurat membantu dalam memilih bahan yang berlawanan yang membutuhkan tingkat penghalang yang tepat. 

• Laju Transmisi Uap Kelembaban (MVTR): 

Pengujian MVTR berfokus pada seberapa baik kemasan menyegel kelembapan di dalam atau di luar kemasan. Hal ini sangat penting untuk makanan kering seperti sereal, bubuk, dan makanan kering, di mana kelembapan dapat menggumpal, mendorong pertumbuhan mikroba, atau menyebabkan hilangnya tekstur. Dengan cara yang sama, beberapa produk memerlukan hilangnya kelembapan yang terkendali untuk menjaga kualitas. Produsen dapat meningkatkan stabilitas produk di bawah paparan lingkungan yang berbeda-beda, serta selama penyimpanan atau pengiriman yang lama, dengan mengetahui MVTR bahan. 

Pengujian properti penghalang kini menjadi inti dari pengujian kemasan makanan karena meningkatnya minat terhadap kemasan makanan berbasis hayati dan berkelanjutan. Bahan yang lebih baru sering kali berbasis bio, yang memerlukan pembuktian bahwa bahan tersebut menawarkan setidaknya tingkat perlindungan yang sama dengan plastik konvensional untuk menjaga keamanan dan kualitas dalam rantai pasokan. Selain itu, kinerja penghalang yang konsisten membantu dalam memenuhi pedoman yang diperlukan yang mengatur penghalang dan membantu memperkuat kepercayaan pasar dengan konsumen akhir dan pengecer. 

Standar Pengujian dan Kepatuhan untuk Kemasan Makanan 

Agar pengujian kemasan makanan menjadi efektif, produsen harus menggunakan metode pengujian yang diakui dan mematuhi semua pedoman keamanan, kinerja, dan keselamatan konsumen yang diperlukan untuk barang konsumen. Metode ini membantu mengarahkan pengujian dan juga memutuskan apakah solusi kemasan siap digunakan di pasar.

Banyak organisasi internasional yang bertanggung jawab untuk menetapkan standar ini. ASTM International, ISO, dan International Safe Transit Association telah menetapkan metode yang diakui untuk menguji kemasan dalam kondisi mekanis, kimiawi, dan lingkungan. Penggunaan metode ini menjamin hasil pengujian yang sama dan dapat dibandingkan untuk berbagai bahan dan produk. 

Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) dan Badan Keamanan Pangan Eropa (EFSA) bertanggung jawab untuk menetapkan aturan tentang seberapa banyak bahan kimia yang dapat digunakan dalam bahan kontak makanan. Sebagai contoh, pengujian migrasi diperlukan untuk memastikan bahwa logam berat, pelarut, atau pemlastis tidak masuk ke dalam makanan pada tingkat yang berbahaya. 

Mematuhi peraturan keselamatan ini penting bagi hukum, tetapi juga membantu melindungi konsumen, kesehatan masyarakat, dan lingkungan. Sering kali, jika kemasan tidak memenuhi standar yang diperlukan, hal ini dapat mengakibatkan penundaan peluncuran produk, penarikan produk dari pasar, atau menghadapi konsekuensi hukum. 

Memiliki catatan kepatuhan yang baik membantu bisnis mendapatkan kepercayaan dari semua mitra dalam rantai pasokan. Hal ini juga membantu mendapatkan kepercayaan konsumen, terutama di industri di mana kondisi kemasan menentukan kualitas produk dan berapa lama produk tersebut dapat disimpan. Untuk alasan ini, memasukkan pengujian berbasis kepatuhan dalam proses pengembangan produk sangatlah penting, bukan sesuatu yang hanya dipertimbangkan setelah produk jadi. 

Cara Menginterpretasikan dan Menindaklanjuti Hasil Pengujian Kemasan Makanan 

Membaca angka-angka dari tes kemasan makanan memang penting, tetapi Anda juga harus memahami apa yang mereka katakan tentang keamanan produk, berapa lama produk tersebut dapat disimpan, dan apakah produk tersebut memenuhi peraturan. Batas migrasi, laju transmisi oksigen (OTR), dan laju transmisi uap air (MVTR) adalah tiga indikator yang biasanya sangat penting. 

Jika uji migrasi berada di atas batas legal, hal ini dapat menunjukkan adanya risiko terhadap kesehatan manusia dan harus segera diperiksa. Jika OTR lebih tinggi dari yang diharapkan, hal ini dapat menyebabkan produk makanan yang membutuhkan oksigen menjadi lebih cepat rusak. Selain itu, MVTR yang tinggi dapat menyebabkan makanan menjadi basi atau memiliki tekstur yang berbeda. Cara penggunaan angka-angka ini tergantung pada makanan, kemasan, dan kondisi pendistribusiannya. 

Jika hasil pengujian di bawah standar, produsen harus memeriksa apakah masalahnya ada pada bahan, kemasan, atau cara pembuatan produk. Sering kali, masalahnya bisa diatasi dengan menggunakan bahan penghalang yang berbeda, membuat segel lebih kuat, atau mengubah ketebalan kemasan. Namun demikian, perubahan desain harus diuji secara menyeluruh sebelum digunakan. 

Optimalkan Kinerja Pengemasan dengan Mesin yang Andal 

Sistem pengemasan yang baik dimulai dengan pekerjaan yang cermat dan tepat di lini produksi, bukan hanya dengan lulus uji lab. Kualitas peralatan secara langsung terkait dengan hasil integritas segel, laju transmisi oksigen (OTR), dan batas migrasi. Jika mesin Anda tidak bekerja dengan baik, bahkan bahan pengemasan terbaik pun mungkin tidak akan lulus uji yang sulit. 

Levapack menawarkan sistem pengemasan otomatis untuk industri makanan. Kami telah membuat mesin pengisi, mesin pengalengan, mesin penyegel, mesin penutup, dan mesin pelabelan dengan presisi tinggi selama lebih dari 18 tahun. Kami menggunakan baja tahan karat kelas makanan 304/316 untuk peralatan kami dan menambahkan komponen dari Siemens, SMC, dan Schneider untuk memastikan peralatan kami stabil, higienis, dan bekerja dengan cara yang sama setiap saat dalam lingkungan industri. 

Jika Anda adalah merek makanan atau mitra OEM / ODM, Levapack dapat memberi Anda kemasan khusus, desain yang fleksibel, dan dukungan di seluruh dunia. Kami dapat menggunakan berbagai macam wadah dan bahan dengan mesin kami, dan kami menguji kualitasnya dengan memeriksa kekuatan segel dan menua selama 36 jam. 

Jika Anda ingin meningkatkan pengemasan dan menghindari kegagalan pengujian yang mahal, peralatan yang tepat adalah kuncinya. Hubungi Levapack dan cari tahu tentang solusi otomatisasi yang sesuai dengan produk Anda, skala produksi Anda, dan persyaratan pengujian Anda. 

Tantangan Umum dan Cara Menghindari Kegagalan Pengujian 

Bahkan produsen yang berpengalaman dalam pengujian kemasan makanan pun dapat mengalami masalah yang memengaruhi keakuratan atau kepatuhan. Masalah tersebut sering kali disebabkan oleh peraturan baru, perbedaan bahan, atau masalah dalam pengoperasian. Jika masalah ini ditangani lebih awal, kegagalan dan kualitas produk secara keseluruhan dapat ditingkatkan. Tabel di bawah ini mencantumkan masalah umum dan cara yang berguna untuk mengatasinya: 

Tren Masa Depan dalam Pengujian Kemasan Makanan 

Ketika industri makanan berubah, standar pengujian kemasan makanan juga berubah. Inovasi kini mengarah pada perubahan di tiga area penting: teknologi pintar, bahan berkelanjutan, dan kontrol kualitas berdasarkan data. 

Pengemasan Cerdas dan Kebutuhan Pengujian Digital 

Pengemasan cerdas kini mulai digunakan dalam praktik. Semakin banyak produk makanan bernilai tinggi yang menggunakan sensor tertanam, indikator kesegaran, dan pelacak suhu. Karena inovasi ini, diperlukan jenis pengujian kemasan baru, seperti memeriksa kompatibilitas digital dan keandalan sensor. Pengemasan harus menjaga makanan tetap aman dan juga memungkinkan pemantauan data dan keamanan secara real-time. 

Material Berkelanjutan yang Membutuhkan Metode Validasi Baru 

Keberlanjutan masih menjadi perhatian utama, dan produsen sedang menyelidiki film yang dapat terurai secara hayati, polimer yang dapat didaur ulang, dan solusi pengemasan berkelanjutan berbasis tanaman. Namun, metode ini menimbulkan masalah pengujian tersendiri. Kemasan tersebut harus disetujui untuk digunakan bersama makanan, bertahan dalam jangka waktu yang wajar, dan bekerja dengan baik dalam situasi pengangkutan yang berbeda. Karena alasan ini, pengujian kemasan sekarang dirancang untuk memeriksa seberapa baik cara kerjanya dan apakah kemasan tersebut aman bagi lingkungan.

AI dan Analisis Data Meningkatkan Jaminan Kualitas 

Pembelajaran mesin membantu produsen memikirkan kembali cara mereka mengevaluasi kemasan mereka. Sistem AI menggunakan data pengujian dalam jumlah besar untuk menemukan pola kegagalan, memprediksi kinerja sistem dari waktu ke waktu, dan merekomendasikan cara-cara untuk meningkatkan desain. Menggunakan data dengan cara ini membantu mempercepat pengujian, mempersingkat waktu peluncuran produk baru, dan mempertahankan tingkat kepatuhan keselamatan yang tinggi. 

Mereka menyarankan agar perusahaan beralih dari kontrol kualitas yang reaktif ke penggunaan teknologi untuk merencanakan pengemasan mereka. Mereka yang memperbarui metode pengujian mereka dapat lebih mudah memenuhi peraturan, memastikan produk mereka aman, dan tetap unggul di pasar yang berubah dengan cepat. 

Pikiran Terakhir 

Pengujian kemasan makanan diperlukan untuk keamanan dan kualitas, tidak hanya untuk memenuhi peraturan. Dengan menguji daya tahan, keamanan bahan kimia, dan batas migrasi, bahan kemasan terbukti bekerja dengan baik di semua bagian rantai pasokan dan lingkungan yang berbeda. 

Pengujian di awal desain kemasan membantu menghindari kegagalan produk, mengurangi kemungkinan penarikan kembali, dan meningkatkan cara pandang konsumen terhadap produk. Hal ini juga membantu perusahaan mengikuti standar internasional dari ASTM International dan International Safe Transit Association, yang mendukung kepatuhan terhadap peraturan di seluruh dunia. 

Ketika teknologi pengemasan berubah, pengujian juga harus berubah untuk memenuhi persyaratan tertentu. Tidak peduli apakah Anda menggunakan bahan yang berkelanjutan atau kemasan cerdas, proses pengujian yang andal dan terencana diperlukan. Ketika Anda menyertakannya dalam proses jaminan kualitas, Anda membantu melindungi produk Anda dan mendukung kesuksesan merek dan perusahaan Anda yang berkelanjutan.