Berapa Lama Makanan yang Disegel Vakum Bertahan? Panduan Anda
Bagikan:
Bagikan:
Pengawetan makanan telah menjadi proses penting bahkan dalam sejarah ketika satu-satunya pengawet makanan Metode yang digunakan adalah pengeringan, penggunaan madu, penggaraman, dll. Selama bertahun-tahun, banyak teknik yang lebih baik telah muncul, yaitu pendinginan, untuk meningkatkan umur simpan yang lebih lama. Bahkan dengan semua metode pengawetan ini, masih diperlukan cara lain untuk memperpanjang kesegaran makanan untuk waktu yang lebih lama sehingga pengecer dan produsen mencegah pemborosan.
Penyegelan vakum adalah solusi yang mereka temukan, dan sejak saat itu, penyegelan vakum telah berkembang untuk menyertakan banyak manfaat lain, baik dalam hal pengawetan maupun biaya.
Pengawetan vakum memiliki beberapa manfaat, termasuk;
- Cita rasa dalam makanan dipertahankan sepanjang masa simpannya.
- Saat menangani makanan, tidak ada kontaminasi karena kemasannya tertutup rapat.
- Penyegelan vakum mencegah luka bakar beku.
- Ini menghemat waktu Anda karena Anda dapat membeli makanan sekali dalam jumlah besar dan menyimpannya untuk waktu yang lama.
- Kadar air alami makanan yang diawetkan tetap terjaga.
- Tidak ada perubahan warna pada makanan.
Pada bagian berikut, kami akan mempelajari lebih dalam tentang ilmu pengetahuan di balik penyegelan vakum, memberikan bagan umur simpan makanan bersegel vakum yang komprehensif, dan menawarkan praktik terbaik untuk memastikan hasil yang optimal.
Bagaimana Pengemasan Vakum Mengawetkan Makanan?
Sumber: hamiltonbeach.com
Penyegelan vakum melibatkan proses menghilangkan oksigen dari wadah makanan dan menyegelnya dengan rapat tanpa kebocoran. Proses ini berlangsung di ruang vakum dalam mesin penyegel untuk mengawetkan makanan untuk waktu yang lama. Mengapa oksigen dihilangkan? Oksigen memungkinkan pertumbuhan berbagai mikroorganisme seperti jamur, bakteri, dan jamur. Organisme ini biasanya bertanggung jawab atas pembusukan makanan karena menumpuk dan membuat makanan terasa tidak enak.
Selain itu, ketika tertelan, mereka menyebabkan keracunan makanan yang dapat menjadi sangat serius, yang menyebabkan komplikasi. Menghilangkan kemasan oksigen mencegah semua hal ini terjadi, karena mikroorganisme ini bersifat aerobik dan tidak dapat bertahan hidup tanpa oksigen. Penyegelan vakum menjadi sangat populer di industri pengemasan, terutama yang berhubungan dengan produk makanan.
- Cita rasa dalam makanan dipertahankan sepanjang masa simpannya.
- Saat menangani makanan, tidak ada kontaminasi karena kemasannya tertutup rapat.
- Penyegelan vakum mencegah luka bakar beku.
- Ini menghemat waktu Anda karena Anda dapat membeli makanan sekali dalam jumlah besar dan menyimpannya untuk waktu yang lama.
- Kadar air alami makanan yang diawetkan tetap terjaga.
- Tidak ada perubahan warna pada makanan.
Bagan Umur Simpan Makanan Bersegel Vakum yang Komprehensif
Banyak orang bertanya, apakah makanan yang disegel vakum dapat bertahan lebih lama? Untuk menjawabnya, dan untuk merinci secara tepat berapa lama makanan yang disegel vakum dapat bertahan, kami telah menyusun bagan yang menunjukkan masa simpan makanan yang berbeda di dalam freezer, pada suhu kamar dan di dalam lemari es, baik dengan kemasan biasa maupun penyegelan vakum.
Berapa Lama Makanan Bersegel Vakum Bertahan di Dalam Freezer?
Pembekuan adalah cara yang populer untuk menyimpan makanan dan penyegelan vakum membantu makanan tetap segar lebih lama dengan mencegah gosongnya lemari es dan memperlambat oksidasi.
| Item Makanan | Umur Simpan Kemasan Normal | Umur Simpan Disegel Vakum |
|---|---|---|
| Daging Merah Mentah | 6 bulan | 2-3 tahun |
| Daging giling | 4 bulan | 1 tahun |
| Unggas | 6 bulan | 2-3 tahun |
| Ikan | 6 bulan | 2 tahun |
| Daging yang dimasak | 2-3 bulan | 2-3 tahun |
| Keju Keras | 6-12 bulan | 2-3 tahun |
| Sayuran (direbus) | 8-10 bulan | 2-3 tahun |
| Buah-buahan | 6-12 bulan | 2-3 tahun |
| Roti | 6-12 bulan | 2-3 tahun |
| Biji Kopi | 6-9 bulan | 2-3 tahun |
| Makanan Kering (pasta, nasi) | 1 tahun | 2-3 tahun |
Perlu dicatat bahwa angka-angka ini adalah perkiraan umum. Waktu yang sebenarnya untuk menyimpan makanan tergantung pada kesegaran makanan saat penyegelan, cara penyimpanan dan jenis penyedot debu yang digunakan.
Berapa Lama Makanan yang Disegel Vakum Bertahan pada Suhu Kamar?
Penyegelan vakum pada suhu kamar dapat membuat makanan tertentu bertahan lebih lama dengan menjauhkannya dari udara dan kelembapan, memanfaatkan metode baru untuk mempertahankan kesegarannya. Namun demikian, makanan yang mudah rusak tidak boleh disimpan pada suhu kamar, meskipun sudah disegel vakum.
| Item Makanan | Umur Simpan Kemasan Normal | Umur Simpan Disegel Vakum |
|---|---|---|
| Roti | 2-3 hari | 7-8 hari |
| Kue Kering/Biskuit | 4-6 bulan | 12 bulan |
| Beras yang belum dimasak | 4-6 bulan | 12 bulan |
| Kopi/Teh | 2-3 bulan | 12 bulan |
| Produk Kering Beku | 1-2 bulan | 12 bulan |
| Anggur | 2-3 hari | 20-25 hari |
| Minuman Non-Alkohol | 7-10 hari | 20-25 hari |
Catatan: Tidak aman untuk menyimpan daging, produk susu, atau makanan yang dimasak pada suhu kamar, bahkan jika tertutup rapat, karena bakteri masih dapat tumbuh.
Berapa Lama Makanan Bersegel Vakum Bertahan di Lemari Es?
Pendinginan memperlambat pertumbuhan bakteri, dan penyegelan vakum semakin memperpanjang masa simpan dengan membatasi paparan oksigen.
| Item Makanan | Umur Simpan Kemasan Normal | Umur Simpan Disegel Vakum |
|---|---|---|
| Daging Merah Mentah | 3-5 hari | 30-40 hari |
| Unggas | 2-3 hari | 6-9 hari |
| Ikan utuh | 1-3 hari | 4-5 hari |
| Ham yang diawetkan | 3-5 hari | 160-180 hari |
| Irisan daging babi | 4-7 hari | 20-28 hari |
| Keju keras | 15-20 hari | 40-60 hari |
| Keju lembut | 5-7 hari | 13-15 hari |
| Sayuran Segar | 5 hari | 18-20 hari |
| Herbal Segar | 2-3 hari | 7-14 hari |
| Buah-buahan Segar | 3-7 hari | 8-25 hari |
| Makanan penutup | 5 hari | 10-18 hari |
| Pasta yang dimasak | 2-3 hari | 8-12 hari |
| Sup yang dimasak | 2-3 hari | 8-12 hari |
| Risotto yang dimasak | 2-3 hari | 8-12 hari |
| Daging Goreng | 2-3 hari | 8-12 hari |
Perlu dicatat bahwa angka-angka ini adalah perkiraan umum. Waktu sebenarnya makanan dapat disimpan tergantung pada kesegarannya saat penyegelan, cara penyimpanan, dan jenis penyedot debu yang digunakan.
Penyegelan vakum memungkinkan Anda menjaga makanan tetap segar untuk waktu yang lebih lama, lebih sedikit membuang makanan, dan menjaganya agar tetap enak. Penanganan dan penyimpanan makanan yang tepat akan membantu Anda menikmati hasil terbaik dari penyegelan vakum.
Faktor-faktor yang Mempengaruhi Umur Simpan Makanan Bersegel Vakum
Meskipun penyegelan vakum adalah cara yang baik untuk mengawetkan makanan, namun beberapa faktor penting dapat mengubah pengaruhnya terhadap umur simpan. Faktor-faktor tersebut adalah jenis makanan, cara penyimpanannya, kualitas segel, dan kesegaran produk saat disegel.
1. Jenis Makanan
Cara makanan bereaksi terhadap kemasan vakum tidaklah sama. Karena nasi dan pasta memiliki sedikit kelembapan, mereka sering kali bertahan lebih lama di rak. Tidak seperti makanan lain, daging mentah, ikan, dan sayuran silangan harus ditangani dengan hati-hati-memblansir sayuran penting untuk menghindari penumpukan gas, terutama saat mempertimbangkan tujuan pengemasan vakum dan pengemasan atmosfer yang dimodifikasi. Produk susu lunak tertentu tidak boleh disegel secara vakum karena bakteri anaerob dapat tumbuh di dalamnya.
2. Kondisi Penyimpanan
Suhu sangat penting. Karena pembekuan memperlambat bakteri dan enzim, ini adalah cara terbaik untuk menyimpan makanan untuk waktu yang lama. Pendinginan paling baik untuk barang-barang yang perlu disimpan dalam waktu singkat, sementara barang-barang yang tidak perlu didinginkan harus disimpan pada suhu kamar. Jika makanan tidak disimpan dengan benar, penyegelan vakum tidak akan membantu.
3. Kualitas Segel
Segel vakum Anda harus efektif. Jika ada kebocoran, oksigen dapat masuk kembali, yang menyebabkan makanan rusak dan membeku. Jika Anda menggunakan mesin penyegel vakum dan kantong yang baik dan menyegelnya dengan benar, Anda akan mendapatkan segel yang kuat.
4. Kesegaran Awal
Penyegelan vakum membantu menjaga makanan tetap aman, tetapi tidak mengembalikan kualitas aslinya. Jika makanan disegel setelah mulai membusuk, makanan tersebut tidak akan bertahan lama, tidak peduli bagaimana Anda menyimpannya. Segel makanan Anda segera setelah Anda membelinya untuk mendapatkan hasil yang maksimal.
Cara Menyegel Makanan dengan Vakum dengan Benar
Agar makanan yang disegel vakum tahan lama dan rasanya enak, Anda harus selalu menanganinya dengan cara yang tepat. Meskipun penyegelan vakum membantu menjaga kesegaran banyak makanan, keberhasilannya dipengaruhi oleh cara Anda menyiapkan dan menyimpannya untuk jangka waktu yang lama.
Makanan Lembab yang sudah dibekukan sebelumnya
Daging mentah, makanan laut, dan sup olahan mengandung banyak air, jadi pembekuan awal yang cepat akan membantu cairan membeku. Hal ini mengurangi kemungkinan kelembaban yang mempengaruhi penyegelan dan membantu segel tetap kuat. Hal ini juga menurunkan risiko pertumbuhan bakteri karena menciptakan area yang lebih aman dan bebas oksigen.
Pilih Kantong Vakum yang Tepat
Selalu gunakan kantong vakum yang dibuat khusus untuk penyedot debu Anda. Karena terbuat dari bahan yang lebih tebal, kantong ini lebih tahan terhadap oksigen dan kelembapan. Bila Anda menggunakan kantong plastik biasa, segelnya bisa rusak, dan makanan tidak akan bertahan lama di dalam freezer.
Memberi Label dengan Jelas dan Akurat
Setiap kemasan yang disegel vakum harus menyertakan label dengan isi dan tanggal penyegelan. Hal ini membantu manajemen inventaris dan memastikan barang yang lebih tua digunakan terlebih dahulu. Hal ini juga membantu ketika merujuk pada bagan umur simpan makanan yang disegel vakum untuk menilai keamanan dan kesegaran.
Sisakan Ruang yang Cukup untuk Penyegelan
Hindari pengisian yang berlebihan. Memastikan ada sedikit ruang ekstra-sekitar dua sentimeter-memungkinkan sealer menyegel kantong dengan benar. Segel yang tepat diperlukan untuk menjaga tekanan vakum dan menghentikan udara masuk secara bertahap.
Periksa Makanan yang Disimpan Secara Teratur.
Carilah kebocoran udara, freezer yang gosong, atau kerusakan pada kemasan pada produk yang disegel vakum. Jika segelnya rusak, menutup kembali produk sesegera mungkin akan membantunya tetap segar dan aman untuk dimakan.
Makanan yang Tidak Boleh Disegel Vakum
Penyegelan vakum adalah cara yang bagus untuk menjaga kesegaran makanan yang mudah rusak lebih lama, tetapi tidak semua makanan dapat disegel dengan cara ini. Beberapa makanan mungkin tidak aman atau dapat kehilangan kualitasnya jika disimpan di lingkungan dengan sedikit atau tanpa oksigen, yang dapat mendorong pertumbuhan bakteri untuk tumbuh.
Keju Lembut
Keju Brie, Ricotta, dan Camembert cenderung mengembangkan bakteri anaerobik jika disimpan dalam ruang hampa udara. Karena bakteri ini tumbuh paling baik di area rendah oksigen, mereka dapat menyebabkan makanan rusak dan tidak aman. Menyimpan keju lunak di dalam lemari es dengan pembungkus aslinya atau dengan pembungkus yang dapat bernapas adalah cara terbaik.
Jamur mentah
Setelah dipanen, jamur segar terus mengeluarkan gas sebagai bagian dari pernapasan alami. Jika Anda menyegel makanan dengan vakum, gas di dalamnya dapat membuatnya lebih cepat membusuk dan kehilangan teksturnya. Kantong kertas di dalam kulkas adalah cara yang lebih baik untuk menyimpan jamur.
Bawang Putih dan Bawang Merah
Gas yang dikeluarkan oleh allium ini dapat menyebabkan masalah saat menggunakan penyedot debu. Jika disimpan di area tanpa oksigen, bawang putih dapat menjadi berbahaya bagi botulisme, terutama jika disimpan pada suhu kamar. Untuk makanan ini, penyegelan vakum bisa sangat berbahaya.
Sayuran Salib
Brokoli, kembang kol, kubis, dan kubis Brussel masih menghasilkan gas setelah dipanen. Daging mentah dapat menyebabkan kantong mengembang atau pecah seiring berjalannya waktu jika Anda menyegelnya dengan vakum. Merebus sebelum penyegelan vakum membantu menghentikan enzim yang menyebabkan keluarnya gas.
Makanan Panas atau Hangat
Ketika Anda mengemas makanan hangat, uap yang terbentuk dapat melemahkan segel dan memungkinkan bakteri untuk tumbuh. Anda harus menunggu hingga makanan Anda dingin sebelum menyegelnya agar makanan tetap aman dan penyegel vakum Anda berfungsi dengan baik.
Pertimbangan Keamanan dan Pedoman Penanganan Makanan
Keamanan makanan dapat dijaga dengan baik dengan penyegelan vakum yang merupakan cara yang dapat diandalkan untuk mengawetkan makanan. Pusat Pengawetan Makanan Nasional menunjukkan bahwa untuk menjaga makanan tetap aman dan berkualitas baik, Anda harus memperhatikan langkah-langkah persiapan, cara Anda menyiapkannya, alat yang Anda gunakan, dan tempat Anda menyimpannya.
Kontrol Suhu
Penyegelan vakum bukanlah pengganti penyimpanan dingin. Daging mentah, hidangan yang dimasak, dan produk susu harus tetap disimpan pada suhu yang aman. Suhu di dalam lemari es harus di bawah 40°F (4°C) dan freezer harus diatur ke 0°F (-18°C) atau lebih rendah. Biasanya lebih baik membekukan makanan yang disegel vakum untuk waktu yang lama untuk mencegah pertumbuhan bakteri.
Praktik Persiapan yang Higienis
Segala sesuatu yang akan bersentuhan dengan sealant harus dibersihkan sebelum disegel. Jika kontaminan masuk selama persiapan, kontaminan tersebut dapat tetap berada di dalam kemasan bersegel vakum, tempat bakteri anaerob dapat tumbuh. Hal ini sangat penting ketika Anda berurusan dengan daging atau sayuran silangan.
Penggunaan Peralatan yang Tepat
Mesin penyegel vakum yang baik adalah kunci untuk menjaga kualitas makanan Anda. Pilihlah wadah yang dapat menutup rapat setiap kali Anda menutupnya. Selalu pilih kantong atau gulungan vakum yang dimaksudkan untuk penyegelan vakum, karena kantong plastik standar mungkin tidak dapat menahan oksigen. Cara Anda mengemas dan kualitas peralatan Anda memainkan peran besar dalam seberapa baik segel vakum bekerja.
Inspeksi Visual dan Sensorik
Pembusukan masih bisa terjadi pada makanan yang tampaknya tertutup rapat. Jika Anda melihat kantong yang membengkak, berbau tidak sedap, atau berubah warna, jangan abaikan. Anda harus selalu memeriksa makanan dalam kemasan sebelum memakannya, bahkan jika bagan masa simpan makanan yang disegel dengan vakum menunjukkan bahwa makanan tersebut masih aman.
Panduan Video Langkah-demi-Langkah
Sekarang setelah Anda memahami panduan keselamatan utama, mari kita tonton video untuk melihat keseluruhan prosesnya. Ini akan membantu Anda menghindari kesalahan umum dan mendapatkan hasil terbaik dari penyedot debu Anda.
Mesin Penyegel Vakum untuk Stoples Kaca
Sumber: Pinterest
Mengemas makanan di rumah tidak harus sulit, terutama jika menggunakan mesin pengemas vakum jar. Anda bisa menyimpan makanan di dalam toples kaca untuk menjaga integritasnya untuk sementara waktu saat tidak digunakan. Langkah-langkah untuk melakukannya adalah;
- Buatlah stoples yang Anda gunakan menjadi steril. Anda dapat melakukannya dengan merebusnya dan membiarkannya berada di dalam air panas sampai waktu penyegelan.
- Isi stoples dengan makanan yang ingin Anda awetkan. Makanan akan siap jika stoples sudah benar-benar bersih dan steril. Ingatlah untuk tidak mengisinya sampai penuh; sisakan ruang udara.
- Pasang tutup stoples dengan kuat untuk memastikan tidak ada isi yang bocor.
- Masukkan stoples kaca ke dalam air mendidih dan catat waktunya. Setelah waktu berlalu, angkat stoples dan letakkan di tempat yang sejuk untuk didinginkan. Udara di dalam akan mendingin dan mengerut sehingga menarik tutupnya ke bawah, menutup stoples.
- Setelah dingin, periksa stoples apakah sudah tertutup rapat. Bentuk cekung akan terlihat jelas pada stoples yang tertutup rapat, dan jika ada yang tidak tertutup rapat, simpan di lemari es dan gunakan terlebih dahulu.
Mesin Penyegel Vakum untuk Kaleng
Kaleng adalah salah satu wadah paling populer yang digunakan dalam industri pengemasan. Industri pengemasan menggunakan mesin pelapis kaleng yang memiliki ruang vakum. Mereka termasuk;
- Mesin pelapis kaleng otomatis: mesin ini sepenuhnya otomatis dan tidak memerlukan campur tangan manusia.
- Mesin seaming kaleng semi-otomatis: mesin ini merupakan mesin otomatis tetapi membutuhkan penanganan manusia selama prosesnya.
- Operasi contact can seaming: mesin yang melakukan proses seaming ganda dengan cara bersentuhan dengan kontainer.
- Penyegel non-kontak: mesin ini tidak bersentuhan dengan kaleng; mesin ini menggunakan panas untuk menyegel kaleng.
Mesin Penyegel Vakum untuk Kantong
Sumber: Pinterest
Kantong adalah kantong yang biasanya terbuat dari kertas atau plastik, terutama untuk tujuan pengemasan. Kemasan kantong mesin bekerja melalui langkah-langkah berikut:
- Pengumpulan kantong: kantong dikumpulkan dari konveyor dan dilanjutkan ke stasiun pengisian.
- Pengisian kantong: tuas membuka kantong, dan nosel mengisinya.
- Penyegelan kantong: ini adalah langkah untuk menggunakan proses penyegelan vakum untuk menyegel kantong untuk memperpanjang masa simpan.
- Pengkodean: masukkan kantong ke mesin pengkodean.
Memaksimalkan Kesegaran dengan Mesin Penyegel Kaleng Canggih
Dengan kemajuan teknologi pengemasan, kebutuhan akan solusi penyegelan yang lebih efisien dan andal semakin meningkat bagi banyak produsen. Jika Anda membutuhkan peralatan penyegelan kaleng untuk penyegelan tingkat lanjut, Anda berada di tempat yang tepat karena Levapack memiliki mesin penyegel kaleng dengan kualitas terbaik. Contohnya adalah mesin Mesin Penyegel Vakum Pengisian Nitrogen Sepenuhnya Otomatis yang memvakumkan kaleng terlebih dahulu, menurunkan kadar oksigen dengan mengisinya dengan gas nitrogen, dan kemudian menyegelnya untuk menjamin kesegaran dan stabilitas produk yang maksimal.
Demikian pula, sistem Mesin Penyegel Kaleng Bulat Otomatis Bervolume Tinggi dapat bekerja dengan kecepatan 50 kaleng dalam satu menit sambil menjamin segel dua jahitan yang memastikan anti bocor dan ideal untuk lini produksi dengan permintaan tinggi. Peralatan yang luar biasa ini serbaguna dan cocok untuk beberapa produk baik itu padat maupun bubuk, sehingga membantu perusahaan dalam mengurangi biaya yang mereka keluarkan dan meningkatkan produksi mereka.
Dengan solusi Levapack yang dapat disesuaikan, Anda mendapatkan peralatan penyegelan yang efisien dan berkualitas tinggi untuk segala skala operasi, baik volume kecil maupun besar, sehingga meningkatkan kapasitas produksi dan menjaga kesegaran dan keamanan produk Anda.
Silakan hubungi Levapack hari ini jika Anda ingin tahu bagaimana peralatan kami dapat membawa bisnis Anda ke tingkat berikutnya!
Kesimpulan
Dalam masyarakat saat ini, orang-orang sibuk bekerja siang dan malam dengan orang lain yang memiliki tiga pekerjaan untuk memenuhi kebutuhan hidup. Ini adalah masyarakat yang cepat di mana segala sesuatunya harus cepat dan mudah. Orang hampir tidak punya waktu untuk berbelanja bahan makanan, dan penyegelan vakum adalah penyelamat di tengah semua kekacauan ini. Karena makanan yang dikemas secara vakum memiliki masa simpan yang lama, Anda hanya perlu berbelanja sesekali dan membeli barang dalam jumlah besar.
Jika kehidupan ini menggambarkan Anda, Anda perlu pesan vacuum sealer Anda sekarang dari Levapack, atau lebih baik lagi, belilah lini pengemasan dari kami untuk perusahaan Anda karena kami menjamin layanan dan produk yang berkualitas. Hubungi bersama kami untuk mendapatkan lebih banyak wawasan.
EN 
RU 
ES 
FR 
DE 
NL 
IT 
JA 
ID 
PT 
KO