{"id":75193,"date":"2026-02-10T11:55:27","date_gmt":"2026-02-10T03:55:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.levapack.com\/?p=75193"},"modified":"2026-02-10T11:55:29","modified_gmt":"2026-02-10T03:55:29","slug":"de-que-sao-feitas-as-latas-de-sopa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.levapack.com\/pt\/de-que-sao-feitas-as-latas-de-sopa\/","title":{"rendered":"De que s\u00e3o feitas as latas de sopa? A ci\u00eancia das embalagens seguras"},"content":{"rendered":"
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As latas de sopa modernas s\u00e3o constru\u00eddas principalmente a partir de a\u00e7o estanhado de tr\u00eas pe\u00e7as (folha de Flandres) para garantir a integridade estrutural durante o processo de retorta a alta temperatura. Ao contr\u00e1rio das latas de alum\u00ednio para bebidas ou das garrafas de pl\u00e1stico, as latas de sopa utilizam um sistema de defesa de v\u00e1rias camadas: um n\u00facleo de a\u00e7o para resist\u00eancia, uma camada de estanho para preven\u00e7\u00e3o da ferrugem e um revestimento de pol\u00edmero BPA-NI para prote\u00e7\u00e3o contra a corros\u00e3o \u00e1cida, tudo isto fixado por costuras duplas hermeticamente fechadas.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

A lata de sopa n\u00e3o s\u00f3 \u00e9 um recipiente descart\u00e1vel, como tamb\u00e9m \u00e9 um sistema de conten\u00e7\u00e3o pressurizado que pode suportar anos de choque t\u00e9rmico extremo, for\u00e7as de v\u00e1cuo internas e agress\u00e3o qu\u00edmica.<\/p>\n\n\n\n

Uma lata de sopa n\u00e3o \u00e9 feita de qualquer material. \u00c9 o produto de uma intera\u00e7\u00e3o complicada entre a metalurgia, a qu\u00edmica dos pol\u00edmeros e a f\u00edsica do processamento t\u00e9rmico. Quando um fabricante escolhe um material de embalagem, n\u00e3o est\u00e1 apenas a comprar metal, mas tamb\u00e9m um substrato que ir\u00e1 suportar as condi\u00e7\u00f5es severas de uma c\u00e2mara de esteriliza\u00e7\u00e3o por retorta.<\/p>\n\n\n\n

Esta discuss\u00e3o examina as escolhas de engenharia que foram feitas na embalagem da sopa, indo al\u00e9m das mat\u00e9rias-primas superficiais para as tecnologias estruturais e qu\u00edmicas que garantem a seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n\n\n

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Para al\u00e9m do a\u00e7o: A distin\u00e7\u00e3o entre latas de tr\u00eas pe\u00e7as<\/h2>\n\n\n\n

Existe uma cren\u00e7a generalizada de que todos os recipientes met\u00e1licos para alimentos, incluindo as primeiras latas, s\u00e3o iguais. As latas para bebidas e as latas para alimentos s\u00e3o normalmente agrupadas pelos consumidores. Mas, no que diz respeito ao fabrico e \u00e0 engenharia, s\u00e3o entidades diferentes com necessidades estruturais diferentes. Quando se pergunta de que s\u00e3o feitas as latas de sopa, \u00e9 preciso olhar primeiro para o m\u00e9todo de constru\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

A diferen\u00e7a entre a constru\u00e7\u00e3o de 2 pe\u00e7as e de 3 pe\u00e7as<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

As latas para bebidas s\u00e3o praticamente latas de duas pe\u00e7as. S\u00e3o fabricadas desenhando e passando a ferro um disco de alum\u00ednio em forma de copo e, em seguida, cobertas com uma tampa. Isto cria um recipiente com uma extremidade integral (o fundo \u00e9 cont\u00ednuo com as paredes). As paredes s\u00e3o t\u00e3o finas que a carbonata\u00e7\u00e3o da bebida forma uma press\u00e3o interna que mant\u00e9m a estrutura.<\/p>\n\n\n\n

As latas de sopa s\u00e3o geralmente latas de tr\u00eas pe\u00e7as. Este edif\u00edcio \u00e9 composto por tr\u00eas elementos diferentes:<\/p>\n\n\n\n

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  1. O corpo:<\/strong> Trata-se de uma pe\u00e7a plana de chapa met\u00e1lica que \u00e9 enrolada num cilindro e soldada ao longo da costura.<\/li>\n\n\n\n
  2. O fundo do po\u00e7o:<\/strong> Trata-se de um disco de a\u00e7o circular que \u00e9 cosido no cilindro pelo fabricante da lata.<\/li>\n\n\n\n
  3. A extremidade superior (tampa):<\/strong> Esta \u00e9 a parte que \u00e9 aplicada pelo embalador de alimentos ap\u00f3s o enchimento.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Porque \u00e9 que a sopa requer a\u00e7o e soldas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

    O processo de esteriliza\u00e7\u00e3o determina a utiliza\u00e7\u00e3o de latas de a\u00e7o para alimentos (muitas vezes referidas historicamente como latas de estanho) em vez de latas de alum\u00ednio no fabrico de sopa. A sopa \u00e9 um alimento pouco \u00e1cido ou acidificado que necessita frequentemente de processamento de retorta. Isto \u00e9 feito colocando latas de metal para alimentos numa grande panela de press\u00e3o (retorta) onde as temperaturas s\u00e3o elevadas a cerca de 121\u00b0C (250\u00b0F) para destruir agentes patog\u00e9nicos nocivos como o Clostridium botulinum.<\/p>\n\n\n\n

    Durante o processo, o conte\u00fado da lata incha, produzindo uma grande press\u00e3o interna. Quando o ciclo da retorta est\u00e1 completo e a c\u00e2mara arrefece, a press\u00e3o inverte-se, deixando um v\u00e1cuo na lata.<\/p>\n\n\n\n

    As latas de alum\u00ednio de duas pe\u00e7as s\u00e3o normalmente suficientemente macias e male\u00e1veis para suportarem este violento ciclo de press\u00e3o sem se deformarem. O a\u00e7o oferece a resist\u00eancia \u00e0 tra\u00e7\u00e3o e o m\u00f3dulo de elasticidade (rigidez) necess\u00e1rios. A rigidez vertical de uma lata de tr\u00eas pe\u00e7as \u00e9 proporcionada pela costura lateral soldada, que permite que o recipiente mantenha a sua forma cil\u00edndrica e o seu di\u00e2metro mesmo quando a press\u00e3o e a temperatura mudam drasticamente.<\/p>\n\n\n

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    Revestimentos internos: Barreiras qu\u00edmicas e normas BPA-NI<\/h2>\n\n\n\n

    O a\u00e7o \u00e9 quimicamente reativo, embora d\u00ea a estrutura. Quando a sopa \u00e9 colocada num produto de a\u00e7o bruto, os alimentos reagem com o metal, que se corr\u00f3i e os alimentos estragam-se ou adquirem sabores met\u00e1licos, o que leva a uma perda de qualidade. O metal n\u00e3o \u00e9 a parte mais importante de uma lata de sopa moderna, mas sim o revestimento microsc\u00f3pico de pol\u00edmero entre o alimento e o a\u00e7o.<\/p>\n\n\n\n

    Evolu\u00e7\u00e3o para revestimentos de poli\u00e9ster e BPA-NI (n\u00e3o-intensivo)<\/h3>\n\n\n\n

    Ao longo de d\u00e9cadas, a resina ep\u00f3xi \u00e0 base de Bisfenol A (BPA) foi o padr\u00e3o da ind\u00fastria para o revestimento de latas. A ep\u00f3xi era superior em termos de ades\u00e3o ao metal e resist\u00eancia ao calor. No entanto, as crescentes quest\u00f5es toxicol\u00f3gicas e a press\u00e3o dos consumidores para que os r\u00f3tulos sejam mais limpos obrigaram a uma mudan\u00e7a colossal na cadeia de abastecimento para garantir uma reten\u00e7\u00e3o e seguran\u00e7a nutricionais \u00f3ptimas.<\/p>\n\n\n\n

    A ind\u00fastria passou a utilizar o revestimento BPA-NI (Non-Intent). Non-Intent \u00e9 um termo t\u00e9cnico utilizado na conformidade regulamentar (regulamentos da FDA e da UE). Implica que o BPA n\u00e3o est\u00e1 a ser adicionado deliberadamente \u00e0 formula\u00e7\u00e3o qu\u00edmica.<\/p>\n\n\n\n

    A substitui\u00e7\u00e3o do ep\u00f3xi tem sido um grande desafio na engenharia qu\u00edmica. A ind\u00fastria tem convergido mais ou menos em duas op\u00e7\u00f5es:<\/p>\n\n\n\n

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    • Resinas acr\u00edlicas:<\/strong> S\u00e3o normalmente aplicados a produtos alimentares menos agressivos.<\/li>\n\n\n\n
    • Resinas de poli\u00e9ster:<\/strong> S\u00e3o utilizados devido ao seu elevado desempenho t\u00e9rmico.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Estes acabamentos contempor\u00e2neos t\u00eam de jogar um desafiante jogo de equil\u00edbrio. Devem ser suficientemente macios para se dobrarem com o metal enquanto a lata est\u00e1 a ser formada sem se partirem, mas devem ser suficientemente duros para evitar a abras\u00e3o durante o enchimento. No caso de uma linha de fabrico, esta mudan\u00e7a significa que tem de haver um controlo de qualidade rigoroso. Quando um bocal de enchimento ro\u00e7a o fundo de uma lata, pode facilmente romper um revestimento de poli\u00e9ster mais facilmente do que os ep\u00f3xis mais antigos, resultando em corros\u00e3o localizada.<\/p>\n\n\n\n

      Gest\u00e3o da acidez nas sopas de tomate e de legumes<\/h3>\n\n\n\n

      Produtos com elevado teor de \u00e1cido (por exemplo, sopa de tomate): Os tomates s\u00e3o muito agressivos para as latas de metal. O \u00e1cido pode entrar nos poros microsc\u00f3picos de um revestimento, causando o incha\u00e7o do hidrog\u00e9nio (quando a lata incha) ou a descolagem (remo\u00e7\u00e3o da camada de estanho). Estes produtos necessitam de formula\u00e7\u00f5es de revestimento que sejam mais espessas e altamente reticuladas e especificamente formuladas para resistir ao \u00e1cido.<\/p>\n\n\n\n

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      • Produtos com elevado teor de \u00e1cido (por exemplo, sopa de tomate): Os tomates s\u00e3o muito agressivos para as latas de metal<\/strong>. O \u00e1cido pode penetrar nos poros microsc\u00f3picos de um revestimento, provocando o incha\u00e7o do hidrog\u00e9nio (quando a lata incha) ou a descolagem (remo\u00e7\u00e3o da camada de estanho). Estes produtos necessitam de formula\u00e7\u00f5es de revestimento que sejam mais espessas e altamente reticuladas e especificamente formuladas para resistir ao \u00e1cido.<\/li>\n\n\n\n
      • Produtos com baixo teor de \u00e1cido (por exemplo, creme de cogumelos, massa de galinha):<\/strong> Estes n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o agressivos do ponto de vista qu\u00edmico, mas necessitam de ser esterilizados a uma temperatura mais elevada para serem seguros. Neste caso, o revestimento deve ser mais est\u00e1vel do ponto de vista t\u00e9rmico do que resistente aos \u00e1cidos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Em termos de produ\u00e7\u00e3o, a integridade deste revestimento \u00e9 o mais importante. As linhas de embalagem devem ser calibradas para trabalhar com grandes volumes de latas a alta velocidade. A barreira cont\u00ednua de pol\u00edmero pode ser quebrada por uma pequena amolgadela ou arranh\u00e3o no interior da ferramenta por um enchimento agressivo do sem-fim ou por um mandril de costura mal ajustado. Quando essa barreira \u00e9 quebrada, inicia-se o processo de intera\u00e7\u00e3o entre a sopa salina e o inv\u00f3lucro de a\u00e7o, o que reduz consideravelmente o prazo de validade do produto.<\/p>\n\n\n

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        Conce\u00e7\u00e3o estrutural: Press\u00e3o de v\u00e1cuo e nervuras da parede lateral<\/h2>\n\n\n\n

        Uma lata de sopa tem a sua forma f\u00edsica, que n\u00e3o \u00e9 est\u00e9tica. Os an\u00e9is que normalmente se observam no corpo de uma lata s\u00e3o uma rea\u00e7\u00e3o direta \u00e0s leis da f\u00edsica que regem o processamento t\u00e9rmico.<\/p>\n\n\n\n

        Combate \u00e0 implos\u00e3o durante o processo de arrefecimento da retorta<\/h3>\n\n\n\n

        O ar quente e o vapor est\u00e3o presentes no espa\u00e7o livre quando a sopa quente \u00e9 enlatada. Quando a lata passa pelo processo de retorta e \u00e9 depois arrefecida, o vapor condensa-se em got\u00edculas de \u00e1gua. A quantidade de g\u00e1s no espa\u00e7o livre reduz-se drasticamente.<\/p>\n\n\n\n

        Isto forma um forte v\u00e1cuo interno. A press\u00e3o na atmosfera exterior \u00e0 lata \u00e9 agora muito maior do que a press\u00e3o no interior da lata. Esta press\u00e3o tenta espremer a lata para o interior, um processo designado por revestimento ou implos\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

        Os frisos ou nervuras s\u00e3o an\u00e9is horizontais que servem de refor\u00e7o estrutural. Estas nervuras aumentam a resist\u00eancia radial do aro da lata, tal como o metal ondulado \u00e9 mais forte do que uma folha plana. Asseguram que as paredes laterais n\u00e3o colapsam para dentro devido \u00e0 carga de v\u00e1cuo criada durante o processo de arrefecimento.<\/p>\n\n\n\n

        Como o nitrog\u00e9nio l\u00edquido permite paredes de latas mais finas<\/h3>\n\n\n\n

        As embalagens contempor\u00e2neas tamb\u00e9m est\u00e3o a evoluir numa dire\u00e7\u00e3o diferente: a mudan\u00e7a para latas de paredes lisas com lados elegantes e a redu\u00e7\u00e3o do peso dos metais para conservar recursos e custos.<\/p>\n\n\n\n

        Parece ser fisicamente imposs\u00edvel remover as nervuras estruturais de uma lata de a\u00e7o para alimentos e, ao mesmo tempo, tornar o a\u00e7o mais fino devido \u00e0s for\u00e7as de v\u00e1cuo, tal como acima referido. A resposta est\u00e1 na mudan\u00e7a de processos: Dosagem de nitrog\u00e9nio l\u00edquido (LN2).<\/p>\n\n\n\n

        Nesta aplica\u00e7\u00e3o, uma fina gota de azoto l\u00edquido \u00e9 pulverizada na lata cheia alguns milissegundos antes de a tampa ser fechada. O azoto l\u00edquido (-196\u00b0C) evapora-se imediatamente e aumenta 700 vezes de volume.<\/p>\n\n\n\n

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        1. Press\u00e3o positiva:<\/strong> Em vez de um v\u00e1cuo, o g\u00e1s em expans\u00e3o cria uma press\u00e3o positiva interna controlada.<\/li>\n\n\n\n
        2. Suporte estrutural:<\/strong> Trata-se de uma press\u00e3o interna que se exerce sobre as paredes da lata, conferindo rigidez ao a\u00e7o fino. A lata est\u00e1 praticamente cheia, como um pneu.<\/li>\n\n\n\n
        3. Preven\u00e7\u00e3o de colapsos:<\/strong> Esta press\u00e3o positiva \u00e9 utilizada para contrariar a press\u00e3o atmosf\u00e9rica externa, de modo a que as paredes lisas n\u00e3o se deformem mesmo na aus\u00eancia das nervuras de refor\u00e7o.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

          A tecnologia permite que os fabricantes trabalhem com bitolas de a\u00e7o muito mais finas, o que reduz o custo dos materiais e o peso do transporte. No entanto, necessita de m\u00e1quinas de dosagem muito precisas. O excesso de nitrog\u00e9nio pode provocar o abaulamento ou o rebentamento da lata; uma quantidade insuficiente provoca a forma\u00e7\u00e3o de pain\u00e9is.<\/p>\n\n\n\n

          A anatomia da tampa e o fecho herm\u00e9tico<\/h2>\n\n\n\n

          A parte superior ou a extremidade de uma lata de sopa \u00e9 uma maravilha da engenharia. Ao contr\u00e1rio das latas de tinta, que muitas vezes dependem de tampas de fric\u00e7\u00e3o, as latas de alimentos requerem uma costura dupla herm\u00e9tica.<\/p>\n\n\n\n

          A prefer\u00eancia atual dos consumidores mudou quase completamente para as tampas Easy Open Ends (EOE) - tampas com um bot\u00e3o de puxar. Esta conveni\u00eancia traz uma vari\u00e1vel cr\u00edtica para o processo de fabrico: a Linha de Pontua\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n

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          A ranhura que \u00e9 cortada na tampa e que se abre quando a patilha \u00e9 puxada chama-se linha de partitura. A riqueza desta partitura \u00e9 essencial.<\/p>\n\n\n\n